ตะโก้สาคูอัญชัน ขนมไทยที่อร่อยแนะนำ

ตะโก้สาคูอัญชัน

ตะโก้สาคูอัญชัน สูตรและขั้นตอนการทำ

ตะโก้สาคูอัญชัน ส่วนประกอบสาคู
ดอกอัญชัน 20 ดอก
น้ำอุ่น ½ ถ้วย
ใบเตยมัดปม 2 ใบ
สาคูเม็ดเล็ก 1¼ ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก ¾ ถ้วย
แห้วเชื่อมหั่นเต๋า ¾ ถ้วย

ส่วนประกอบหน้าตะโก้
หัวกะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ
ข้าวโพดหวานและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
วัสดุอุปกรณ์จำเป็น แก้วช็อต กระทองเหลืองขนาดเล็ก

ขั้นตอนการทำตะโก้สาคูอัญชัน
1. ทำน้ำดอกอัญชันโดยแช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น บีบดอกอัญชันจนกระทั่งกลีบเหลือแค่สีขาว กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ล้างสาคูผ่านกระชอนให้ทั่ว พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำสาคูโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางกระทั่งเดือดจัด ใส่ใบเตย และสาคู คนเป็นระยะ
3. คนจนเม็ดสาคูสุกใส เหลือไตสีขาวบางส่วน เพิ่มสีสันด้วยน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาล คนจะกว่าจะเข้ากัน
4. ใส่เม็ดข้าวโพดรวมทั้งแห้ว คนให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่แก้วเสิร์ฟ
5. ทำหน้าตะโก้โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนถึงข้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนกระทั่งแป้งสุก ยกลง ตักใบเตยออก
6. ตักหน้าตะโก้ให้พอดิบพอดีกับขอบแก้ว ทำกระทั่งหมด ตกแต่งด้วยเม็ดข้าวโพดหวานและดอกอัญชัน เสิร์ฟ

ที่มา food.mthai.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *