ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมไทยโบราณ

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมโบราณ ขนมพื้นบ้าน

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง
ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโล
หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
รากผักชี 1 ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

วิธีการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง
เริ่มจากวิธีการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเครื่องปั่น
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมทั้ง กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปีบ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเหมาะ
ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง แล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
จากนั้นเอามานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล รวมทั้ง เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกเหมาะตรงเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆผสมกับน้ำกะทิร้อนๆผสมให้ส่วนประกอบถูกกัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก
พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง รวมทั้ง วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและก็ออกไหม้ เพื่อใบตองส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ที่มา nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *