ข้าวต้มมัด หนึ่งในขนมไทยโบราณ

ข้าวต้มมัด

ข้าวต้มมัด สูตรขนมไทยโบราณ

ข้าวต้มมัด ส่วนประกอบสำหรับทำ

ข้าวเหนียว 2 ถ้วย ( ข้าวเหนียวใหม่)
หัวกะทิ 2 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด สำหรับโรยหน้าขนม
งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้าขนม
น้ำตาล ครึ่งถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
กล้วยน้ำหว้าห่ามๆ5 ลูก
ใบตอง แล้วก็ ตอก สำหรับห่อใบตอง
วิธีการทำข้าวต้มมัด

เครียมถั่วดำ โดยการนำถั่วดำไปแช่น้ำก่อน 1 คืน จากนั้นำไปตัมให้ถั่วดำสุก ให้นำถั่วดำไปแช่น้ำเย็นให้ถั่วดำเซ็ตตัว
จัดแจงข้าวเหนียว สำหรับก่อนจะมีการนึ่งข้าวเหนียวให้ แช่ข้าวเหนียวก่อน 1 คืนในน้ำอุณหภูมิห้อง
เตรียมกะทิ โดยคั้นกะทิ เอาหัวกะทิสด ข้นๆนำไปกรองอย่าให้มีสิ่งสกปรกเจือปน แล้วนำไปปรุงรสกะทิ ด้วยการ ต้มหัวกะทิ น้ำตาลทราย และ เกลือ ให้เข้ากันต้มด้วยไฟอ่อนๆอย่าให้กะทิแตกมัน
จะได้กะทิอุ่นๆให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำลงไปผสมกับน้ำกะทิ ทิ้งไว้ให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว สังเกตุจากน้ำกะทิจะค่อยๆแห้งลง ข้าวเหนียวจะพร้อมสำหรับเอามาทำขนม
จัดแจงกล้วย โดยให้ปลอกเปลือกกล้วยรวมทั้งทำ ผ่าครึ่งผลกล้วย
เริ่มการห่อ โดย วาง ถั่วดำก่อน ตามด้วย ข้าวเหนียว และก็ กล้วย ด้วยใบตอง เอามาประกอบคู่ รวมทั้ง มัดด้วยตอก
การนึ่ง ให้เตรียมหม้อนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อน นำขนมข้าวต้มห่อใบกล้วย ไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาราว 45 นาที เสริฟขนมข้าวต้มมัดใส่จานขนม โรยมะพร้าวขูด และ งาคั่ว

ที่มา nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *