ขนมเค้กกล้วยหอมคาราเมล หวานหอมน่ารับประทาน

ขนมเค้กกล้วยหอมคาราเมล

ขนมเค้กกล้วยหอมคาราเมล ส่วนประกอบต่างๆ

ส่วนประกอบ ไข่แดง
• ไข่แดง 4 ฟอง• น้ำตาล 40 กรัม• นมข้นจืดหรือน้ำ 80 กรัม• น้ำมันพืช 50 กรัม• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา• แป้งขนมเค้ก 100 กรัม• ผงฟู 1 ช้อนชา• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (กว่าๆหน่อยก็ได้จ้ะ)

ส่วนประกอบ ไข่ขาว
• ไข่ขาว 4 ฟอง• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา• น้ำตาล 45 กรัม

ส่วนประกอบ ซอสคาราเมล
• น้ำตาล 140 กรัม• น้ำ 40 กรัม• น้ำร้อนจัด 1 ช้อนชา
หมายเหตุ : ภายหลังที่เทคาราเมลใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวก่อน (คาราเมลจะแข็งและไม่เหนียวติดมือจ้ะ เอานิ้วเคาะๆดูได้จ้ะ) และหลังจากนั้นก็ค่อยใส่กล้วยลงไปนะคะ

ส่วนประกอบ ขนมเค้กชิฟฟ่อน (สูตรไข่ 3 ฟอง)

ส่วนประกอบ ไข่แดง
• ไข่แดง 3 ฟอง• น้ำตาล 35 กรัม• นมข้นจืดหรือน้ำ 60 กรัม• น้ำมันพืช 35 กรัม• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา• แป้งขนมเค้ก 80 กรัม• ผงฟู 1 ช้อนชา• เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนประกอบ ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา• น้ำตาล 30 กรัม

แนวทางการทำอัพไซด์ดาวน์ขนมเค้กกล้วยหอม

ทำซอสคาราเมลกันก่อนเลยนะคะ ต้มน้ำกับน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อน พอเพียงมีกลิ่นไหม้นิดๆก็ใส่น้ำร้อนลงไปเพื่อลดความร้อนลง
เทซอสคาราเมลใส่พิมพ์ กลิ้งคาราเมลให้ทั่ว แล้วพักให้คาราเมลเซตตัว หรือจนแข็งขึ้นประมาณ 10 นาที
ทำส่วนประกอบไข่แดงโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย พอเพียงเข้ากันแล้วใส่นม น้ำมันพืช รวมทั้งกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนกระทั่งเข้ากันดี
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน
ตีไข่ขาวจนถึงเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเหมาะ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
ตักไข่ขาวเล็กน้อยใส่ลงไปในถ้วยชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาๆจนเหมาะ พอเพียงเข้ากันรวมทั้งใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามแนวยาว
วางกล้วยหอมลงในพิมพ์ให้เต็ม
เทส่วนประกอบแป้งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ข้างล่าง ตรงเวลา 35-40 นาที
พออบเสร็จแล้วเอามีดแซะด้านข้างพิมพ์ ให้คว่ำพิมพ์ นำขนมเค้กออกจากพิมพ์ทันที พักให้เย็นหรือจะรับประทานแบบอุ่นก็ได้จ้ะ ตัดขนาดตามใจชอบ

ที่มา cooking.kapook

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *